L'herbe de blé et l'herbe d'orge sont souvent incluses dans les suppléments de protéines en poudre ou dans les smoothies, mais lorsque je vois des produits qui prétendent être sans gluten, je suis toujours étonnée. Comment les céréales que les personnes qui évitent le gluten peuvent-elles être considérées comme des ingrédients sûrs pour la consommation dans les produits à base d'herbe de blé ?
L'herbe de blé est présente partout, des bars à jus et des magasins de compléments alimentaires aux magasins d'aliments naturels dans tout le pays. Même l'herbe d'orge a attiré l'attention au sein de cette industrie.
Le gluten n'est présent que dans les grains de blé et d'orge (appelés graines). L'herbe reste donc sans danger pour la consommation.
L’herbe de blé et l’herbe d’orge sont-elles sans gluten ?
Selon les normes de l'USDA,poudre d'herbe de bléL'herbe de blé ou d'orge peut être étiquetée sans gluten si elle contient moins de 20 parties par million de gluten. Leurs études ont également démontré ses propriétés bénéfiques pour soulager la colite ulcéreuse, l'anémie et d'autres affections liées à la maladie cœliaque ou à l'intolérance au gluten. La Celiac Disease Foundation suggère de prendre une mesure supplémentaire avant d'acheter des produits à base d'herbe de blé ou d'orge : vérifier qu'ils portent des étiquettes sans gluten pour garantir qu'il n'y a pas de contamination croisée entre les composants des céréales (contenant du gluten) et de l'herbe (sans gluten) de chaque espèce végétale.
La culture et la récolte de l'herbe de blé et de l'herbe d'orge utilisent la même méthode, depuis la dispersion des graines dans un sol humide dans une zone peu profonde jusqu'à l'arrosage quotidien, pour finalement produire des plantes similaires à l'herbe de jardin qui peuvent ensuite être coupées aux ciseaux pour la production de jus. L'herbe de blé contient diverses vitamines et nutriments tels que le potassium et les fibres alimentaires ainsi que les vitamines A, C et E ainsi que le fer, le zinc, le cuivre et le manganèse présents dans l'herbe de blé elle-même, tandis que l'herbe d'orge contient de fortes concentrations d'acides gras oméga 6 en plus des sources de glucides, de magnésium et de phosphore.
L'herbe de blé et l'herbe d'orge sont des aliments naturellement sans gluten, mais si vous essayez de limiter votre consommation de gluten pour des raisons de santé, il est judicieux de savoir où vous achetez les poudres d'herbe d'orge ou les smoothies contenant de l'orge ou de l'herbe de blé. Vous ne devriez pas avoir de problème tant qu'ils sont certifiés sans gluten. Vous pouvez également éviter complètement les smoothies aux superaliments vendus dans les magasins de smoothies.
Les étiquettes des produits sans gluten que vous devez comprendre
De nombreuses entreprises vendent des multivitamines contenant de l'herbe de blé ouherbe d'orge comme ingrédient. D'autres produits à base d'herbe de blé emballés, tels que les smoothies verts et les suppléments en capsules ou en poudre, sont étiquetés sans gluten. Ces produits peuvent être consommés sans danger.
Pour être sûr qu'un produit est vraiment sans gluten, vous devez vous assurer que le fournisseur utilise de l'herbe d'orge et de blé 100 % pure. Il est beaucoup plus difficile qu'il n'y paraît d'éviter la contamination par le gluten.
La Food and Drug Administration américaine a publié des directives sur les étiquettes sans gluten. La FDA a déclaré dans sa décision finale que l'orge et l'herbe de blé peuvent être utilisées comme agents d'étiquetage sans gluten à condition qu'elles contiennent moins de 20 parties par million de gluten.[1]Pour atteindre cet objectif, toutes les parties impliquées dans le processus de production doivent s’assurer que les graminées sont exemptes de graines.
Autres options sans gluten
Faut-il arrêter de prendre de l'herbe de blé si elle ne contient pas de céréales mais que vous ne ressentez aucun symptôme indésirable ? Pas nécessairement. Il existe peut-être d'autres options avec une plus grande valeur nutritionnelle qui pourraient fournir une nutrition similaire ou supérieure à celle de l'herbe de blé.
D’autres légumes (comme le blé et l’herbe d’orge) offrent également une nutrition similaire, voire supérieure, à celle des carottes.
Le ministère de l'Agriculture des États-Unis[2][3]note que le jus d'herbe de blé est une excellente source de vitamine C tandis que les épinards contiennent plus de fer et de potassium.
Un mot d'Undersun Biomedtech
En théorie, l'orge et l'herbe de blé sont censées être sans gluten, car les protéines de gluten ne se trouvent que dans les graines. Pourtant, dans la pratique, les méthodes de culture ne sont pas toujours exactes et il existe un risque de contamination pendant la fabrication. La norme « moins de 20 parties par million » ne peut pas être respectée par les personnes sensibles au gluten.
Vous pouvez trouver des compléments alimentaires sans gluten contenant l’une ou l’autre de ces herbes, voire les deux. Cependant, il peut être plus judicieux d’opter pour des aliments complets et des compléments alimentaires qui ne contiennent pas de composants potentiellement nocifs.
Références:
1. Food and Drug Administration des États-Unis.Gluten et étiquetage des aliments. Mis à jour en juillet 2018.
2. Département de l'agriculture des États-Unis, FoodData Central.Herbe de blé biologique. Mis à jour en avril 2019.
3. Département de l'agriculture des États-Unis, FoodData Central.Épinards, crus. Mis à jour en avril 2020.
