Llaextrait de cacaoest un mélange amer au chocolat composé de molécules de xanthine (théobromine et caféine) et de proanthocyanidines. Le supplément de l’extrait de cacao procure des effets cardiovasculaires et cognitifs en améliorant le flux sanguin et les effets antioxydants. Compléter l’extrait de cacao ou manger du chocolat noir peut améliorer le flux sanguin et améliorer la sensibilité à l’insuline. Études épidémiologiques des effets protecteurs potentiels de la prise de flavanol de cacao sur l’AVC dans l’alimentation. L’étude a constaté que le test informatisé de reconnaissance de mémoire visuelle du groupe de flavanol élevé a eu une amélioration de 630 ms comparé au groupe bas de flavanol, et l’exercice n’a eu aucun effet significatif ; cette amélioration correspond à une augmentation de la fonction gyrus denté. Les preuves humaines à ce jour sur les effets du cacao sur la mémoire ou l’apprentissage sont mélangées et peuvent affecter la mémoire visuelle des flavanols de cacao à forte dose pris pendant 3 mois.
Les preuves in vitro suggèrent que les flavanols de cacao peuvent inhiber l’absorption des graisses en inhibant l’activité de deux enzymes clés dans le processus. L’extrait de cacao inhibe la lipase pancréatique avec un IC50 de 47-172,4 μg/mL et l’intensité d’inhibition est proportionnelle à la quantité de flavanol utilisée dans le type de cacao.
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