Quelle quantité de bêta-glucane dans l’avoine?
Le son d’avoine contenait 20,6% de fibres alimentaires totales, dont 41% de β-glucane, tandis que le concentré de son d’avoine contenait 40,3% de fibres alimentaires totales, dont 53% de β-glucane.
Avoinenutrition est de 90% dans cette couche de son jaune. Parmi les grains naturels, seules l’avoine et l’orge contiennent des fibres alimentaires solubles dans l’eau. Le son d’avoine contient le β-glucane dans les grains, qui est un régime soluble. Fibre.
On l’a conclu ≥ 3 g de β-glucane de l’avoine devraient être consommés quotidiennement pour réaliser une diminution médicalement pertinente des concentrations totales de cholestérol de sérum. Une telle quantité de β-glucane est fournie par ≤ 40 g de son d’avoine ou ≤ 60 g de farine d’avoine (8). Le respect de cette directive alimentaire serait grandement amélioré si des produits alimentaires courants riches en avoine étaient disponibles. Nous avons donc décidé d’étudier chez les sujets légèrement hypercholestérolémiques les effets sur les lipides sériques et les lipoprotéines d’une consommation quotidienne de ≥ β-glucane de 5 g de son d’avoine incorporé dans le pain et les biscuits (étude 1). Pour examiner plus en détail les effets de la transformation des aliments et de la matrice alimentaire, nous avons également examiné dans une deuxième étude (étude 2) si la même source et la même quantité de son d’avoine que dans l’étude 1 abaisserait les concentrations de sérum LDL-cholestérol lorsqu’il est administré avec une boisson.
Quelle quantité de bêta-glucane dans l’avoine roulée?
Le son d’avoine est produit en enlevant la teneur en féculents du grain. Il est riche en fibres alimentaires, en particulier en fibres solubles, présentes dans la périphérie intérieure du noyau. L’avoine contient plus de fibres solubles que tout autre grain, ce qui entraîne une digestion plus lente et une sensation prolongée de plénitude, entre autres choses.
L’avoine est une source riche en fibres solubles dans l’eau (1,3/1,4)β-glucane, et ses effets sur la santé ont fait l’objet d’études approfondies au cours des 30 dernières années. Les β-glucanes peuvent être fortement concentrées dans différents types de sons d’avoine. La teneur en bêta-glucane varie, de 3-5% selon la variété quand il pousse dans le champ. Flocons d’avoine roulés / flocons d’avoine est d’environ 4% et aussi farine d’avoine complète. Avec le processus de fractionnement spécialement développé par Swedish Oat Fiber, nous pouvons faire des concentrations de bêta-glucanes de 6% à 32%.
Les bêta-d-glucanes, généralement appelés bêta-glucanes, constituent une classe de polysaccharides indigestes largement trouvés dans la nature dans des sources telles que les céréales, l’orge,Levure, bactéries, algues et champignons. Dans l’avoine, ils sont concentrés dans le son, plus précisément dans la couche d’aleurone et de sous-aleurone (voir photo ci-dessus).
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