Au cours des dernières années, un légume de couleur rouge violacé de l’intérieur vers l’extérieur, une tête ronde de forme ronde en forme de carotte, mais plus court et plus fin, est devenu membre du camp du «super aliment». Bien qu'il apparaisse rarement sur les tables chinoises, en Europe et en Amérique, il s'agit d'un légume quotidien déposé sur les tablettes des grands supermarchés. C'est la betterave "rouge à violet"!
La betterave (Beta vulgaris L. var. Rapacea Koch, nom anglais de la betterave), également connue sous le nom de betterave racinaire, de chou rouge, d'algue, etc., est une espèce appartenant au genre Amaranthus. Il s’agit d’une plante bisannuelle aux racines herbacées. Les betteraves sont issues d'une plante sauvage appelée betterave marine qui pousse sur la côte méditerranéenne et qui a été introduite en Chine depuis l'Arabie il y a environ 1500 ans. La flamme rouge de betterave ressemble à un feu, elle est donc également appelée plat de flamme.
La betterave, l'écorce de racine et la viande de racine sont toutes rouge violacé et constituent une source naturelle de pigment. Dans le même temps, la betterave rouge est riche en nutriments, contient une variété de vitamines et d’autres nutriments et a des effets anticancéreux, abaissant la pression artérielle, hydratants et protecteurs du foie. Dans la Grèce antique, la betterave était considérée comme une chose sacrée. Chaque fois que le culte est célébré, la betterave est présentée à Apollo, elle est donc appelée "le cadeau d'Apollo". Dans l’ancienne Europe, l’ extrait de betterave contre le jus a toujours gardé un rang élevé dans l’esprit des thérapeutes du folklore et des herbes, et a la réputation de «Ganoderma lucidum».
