PROCESSUS DE FABRICATION D'INULINE
Inulineest un groupe de polysaccharides produits à partir de différents types de plantes (chicorée, topinambour, blé, banane, dahlia, etc.) pour stocker de l'énergie. C'est une fibre alimentaire utilisée comme agent pré-biotique pour stimuler les bactéries gastro-intestinales et présentant d'autres avantages potentiels pour la santé humaine.
L'étape d'extraction génère un mélange de polysaccharides avec divers degrés de polymérisation (de DP1 à environ DP150) et diverses impuretés. La purification consiste à ne récupérer que les longues chaînes (DP> 70) qui composent les membres préférés de la famille des inulines.
PRODUCTION DE FOS-95 À PARTIR D'INULINE
Alors que les longues chaînes polysaccharidiques composent l'inuline, les chaînes très courtes peuvent être valorisées sous forme de fructo-oligosaccharides ou FOS (polymères avec DP2-4).
Si nécessaire, le mélange de chaînes courtes peut être déminéralisé avec notre technologie d'échange d'ions pour améliorer les performances des étapes suivantes.La chromatographie SSMB est utilisée, comme pour l'inuline, pour récupérer uniquement la fraction de DP2, DP3 et DP4 en éliminant le DP1 et DP> 4. La technologie vous permet de produire du FOS-95, un FOS plus pur et plus concentré qui peut être séché par atomisation et valorisé sous forme de poudre.
Production d'inuline à partir de chicorée
Le processus de production consiste à extraire l'inuline naturelle des racines de chicorée par diffusion dans de l'eau chaude. L'extrait brut est ensuite raffiné en utilisant des technologies des industries du sucre et de l'amidon, puis évaporé et séché par atomisation. L'oligofructose de chicorée est obtenu par hydrolyse enzymatique partielle de l'inuline, éventuellement suivie d'un séchage par atomisation. L'hydrolyse est catalysée soit par l'exo-inulinase, soit par l'action combinée des exo- et endo-inulinases, soit uniquement par l'endoinulinase.
Production industrielle d'inuline
Racine de chicoréeest la principale source d'extraction pour la production commerciale d'inuline. Le processus d'extraction de l'inuline est similaire à celui obtenu à partir de la betterave sucrière. [5] Après récolte, les racines de chicorée sont tranchées et lavées, puis trempées dans un solvant; l'inuline est ensuite isolée, purifiée et séchée par atomisation. L'inuline peut également être synthétisée à partir du saccharose.
Où l'inuline est-elle produite?
Les inulines sont un groupe de polysaccharides naturels produits par de nombreux types de plantes, le plus souvent extraits industriellement de la chicorée. Les inulines appartiennent à une classe de fibres alimentaires appelées fructanes. L'inuline est utilisée par certaines plantes comme moyen de stocker de l'énergie et se trouve généralement dans les racines ou les rhizomes. La plupart des plantes qui synthétisent et stockent l'inuline ne stockent pas d'autres formes de glucides comme l'amidon. Aux États-Unis en 2018, la Food and Drug Administration a approuvé l'inuline en tant qu'ingrédient de fibres alimentaires utilisé pour améliorer la valeur nutritionnelle des produits alimentaires manufacturés. pour comparaison avec d'autres moyens d'estimer le taux de filtration glomérulaire.
L'inuline est une fibre alimentaire soluble naturelle qui provient des racines de la chicorée. C'est un glucide composé de nombreuses unités de fructose réunies (un polysaccharide).
L'inuline est un composant traditionnel de l'alimentation humaine. Il est naturellement présent dans les fruits et légumes comme les oignons, les poireaux, les bananes et l'ail, parmi de nombreuses autres plantes. Les racines de chicorée sont la principale source commerciale d'inuline. Pour cette raison, cet ingrédient alimentaire est souvent étiqueté comme fibre de racine de chicorée. Il présente des avantages pour la santé importants et scientifiquement prouvés. L'inuline peut être appliquée pour développer des produits alimentaires savoureux et sains. Outre l'enrichissement en fibres, il peut être utilisé pour remplacer le sucre et la graisse tout en améliorant le goût et la sensation en bouche.
Synonymes de inuline
L'inuline et l'oligofructose, également appelés fructo-oligosaccharides (FOS), appartiennent à la classe des glucides de fructane. D'autres synonymes de ces ingrédients alimentaires sains sont la fibre de racine de chicorée et l'extrait de racine de chicorée. Ici, le mot inuline fait référence à tous les types d'inulines, y compris l'oligofructose et la fibre de racine de chicorée.
Comment l'inuline est-elle fabriquée?
L'inuline est une substance féculente présente dans une grande variété de fruits, de légumes et d'herbes, y compris le blé, les oignons, les bananes, les poireaux, les artichauts et les asperges. L'inuline utilisée en médecine est le plus souvent obtenue en trempant les racines de chicorée dans de l'eau chaude.
L'inuline est couramment utilisée par voie orale pour les graisses sanguines élevées, y compris le cholestérol et les triglycérides. Il est également utilisé pour la perte de poids, la constipation, la diarrhée et le diabète.
L'inuline est ramifiée ou non ramifiée
L'inuline bactérienne est plus fortement ramifiée (plus de 15% de ramification) et contient de l'ordre de dizaines ou centaines de sous-unités.
Structure de l'inuline
L'inuline est une collection hétérogène de polymères de fructose. Il se compose de fragments glucosyle de terminaison de chaîne et d'un fragment fructosyle répétitif, qui sont liés par des liaisons β (2,1). Le degré de polymérisation (DP) de l'inuline standard varie de 2 à 60. Après avoir éliminé les fractions avec un DP inférieur à 10 pendant le processus de fabrication, le produit restant est de l'inuline haute performance. Certains articles ont considéré les fractions avec un DP inférieur à 10 comme étant courtes. -fructo-oligosaccharides en chaîne, et appelés uniquement les molécules à chaîne longue inuline.
En raison des liaisons β (2,1), l'inuline n'est pas digérée par les enzymes du système alimentaire humain, ce qui contribue à ses propriétés fonctionnelles: valeur calorique réduite, fibres alimentaires et effets prébiotiques. Sans couleur ni odeur, il a peu d'impact sur les caractéristiques sensorielles des produits alimentaires. L'oligofructose a 35% de la douceur du saccharose et son profil édulcorant est similaire à celui du sucre. L'inuline standard est légèrement sucrée, contrairement à l'inuline haute performance. Sa solubilité est supérieure à celle des fibres classiques. Lorsqu'elle est bien mélangée avec du liquide, l'inuline forme un gel et une structure crémeuse blanche, semblable à la graisse. Son réseau de gel tridimensionnel, composé de particules d'inuline cristallines submicroniques insolubles, immobilise une grande quantité d'eau, assurant sa stabilité physique. Il peut également améliorer la stabilité des mousses et des émulsions.
Clairance de l'inuline
Clairance de l'inuline, procédure par laquelle la capacité de filtrage des glomérules (les principales structures de filtrage du rein) est déterminée en mesurant la vitesse à laquelle l'inuline, la substance d'essai, est éliminée du plasma sanguin.
L'inuline est la substance la plus précise à mesurer car il s'agit d'une petite molécule de polysaccharide inerte qui passe facilement à travers les glomérules dans l'urine sans être réabsorbée par les tubules rénaux. Les étapes impliquées dans cette mesure, cependant, sont assez complexes; par conséquent, l'inuline est rarement utilisée dans les essais cliniques, bien qu'elle soit utilisée dans la recherche. La clairance de la créatinine (qv) est la procédure la plus couramment utilisée pour évaluer la fonction rénale.
Fonction d'inuline
L'inuline n'est ni digérée ni absorbée dans l'estomac. Il va dans les intestins où les bactéries peuvent l'utiliser pour se développer. Il soutient la croissance d'un type spécial de bactéries associées à l'amélioration de la fonction intestinale et de la santé générale. L # 39; inuline diminue la capacité du corps&à fabriquer certains types de graisses.
L'inuline est composée de
L'inuline est un polymère composé de monomères de fructose liés par des liaisons β- (2-1) -d-frutosyl fructose. Il est indigeste dans l'intestin grêle humain en raison de la présence de la configuration β de C-2 et peut être fermenté par la microflore intestinale dans le gros intestin. Près de 90% de l'inuline passe dans le côlon et est digérée par les bactéries du côlon. Dans l'inuline de chicorée, le degré de polymérisation ou le nombre d'unités monomères varient de 2 à 60 montrant une combinaison à la fois d'oligomères et de polymères. Le poids moléculaire et le degré de polymérisation (103–105) de l'inuline bactérienne sont très élevés et plus ramifiés par rapport à l'inuline végétale. Les sources d'inuline comprennent les oignons, l'ail, le blé, les artichauts et les bananes. La valeur calorique de l'inuline est faible, c'est-à-dire 1,5 kcal / g, ce qui peut être dû à son caractère indigeste.
L'inuline est une protéine
L'inuline est un ingrédient de nombreux types de barres protéinées. L'inuline est un type de fibre soluble que l'on trouve dans de nombreuses plantes. L'inuline est également du fructane. Comme les autres fructanes, c'est un prébiotique, c'est-à-dire qu'il nourrit les bonnes bactéries de l'intestin.
Pour la poudre d'inuline en vrac, veuillez nous contacter par e-mail:herbext@undersun.com.cn
Références: https: //www.sciencedirect.com/topics/food-science/chicory-roots
https://www.novasep.com/home/products-services/functional-ingredients/industrial-processes/fos-produced-from-inulin.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://www.inspiredbyinulin.com/what-is-inulin/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.britannica.com/science/inulin-clearance
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/inulin
