Sur ce marché de produits où l'apparence et la santé sont la priorité, les pigments naturels dépassent progressivement les pigments alimentaires synthétiques et affichent une tendance positive. Selon le cabinet d'études de marché Future Market Insights, les pigments naturels mondiaux se développeront à un taux de croissance annuel composé de 6,8% entre 2014 et 2020. Comparés aux pigments alimentaires synthétiques, les pigments naturels ont des effets physiologiques naturels, propres, sûrs et spécifiques pour les consommateurs. Cela a soulagé la crise de confiance des consommateurs et a en même temps offert aux fabricants de produits alimentaires et de boissons plus de choix.
Crème glacée bleue, bonbons bleus, pâtisseries bleues ... une variété d'aliments et de boissons à base de bleu, entraînés par la couleur des aliments" marché, qui continue de gagner en popularité. On estime que de 2016 à 2020, le marché mondial du pigment bleu naturel augmentera à un taux annuel moyen de 50%.
En tant que seul représentant du pigment bleu naturel,phycocyanineest un pigment sûr et comestible extrait de la spiruline. Il peut être largement utilisé comme colorant dans les domaines de l'agroalimentaire, des boissons, des cosmétiques, etc. Dès le début du 21ème siècle, des pays comme le Japon, l'Europe et les Etats-Unis l'utilisaient dans la fabrication de alimentaire et cosmétique, et la FDA américaine a reconnu la phycocyanine comme le seul pigment bleu naturel, et l'Union européenne l'a également répertoriée comme matière première alimentaire colorée. À l'heure actuelle, le développement de ces marchés a été relativement mature.
La phycocyanine n'est pas seulement un colorant alimentaire naturel, mais aussi une protéine riche en nutriments. C'est l'une des rares protéines pigmentées de la nature. Il contient une variété complète d'acides aminés, dont les acides aminés essentiels représentent 37,2%. En outre, des études cliniques continues ont confirmé que la phycocyanine est efficace pour renforcer l'immunité, anti-inflammatoire, anti-cancer, enrichir le sang, protéger le foie, protéger les ovaires et augmenter les globules blancs. Il peut être transformé en divers médicaments composés de phycocyanine, en compléments alimentaires dans l'industrie des médicaments et des produits de santé.
À l'heure actuelle, la demande mondiale de pigments bleus naturels augmente de jour en jour. En tant que protéine pigmentaire extrêmement rare dans la nature, la phycocyanine a une grande valeur nutritionnelle et médicale. En outre, son bleu marin naturel unique remplit grandement l'approvisionnement naturel du marché du pigment bleu. Dans un proche avenir, on s'attend à ce que la phycocyanine occupe une place importante sur le marché des pigments naturels et continue d'ajouter de nouveaux choix à la cause de la santé humaine.
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