Poudre d'ail

Qu'est-ce que la poudre d'ail?

Poudre d'ailest une épice dérivée de l'ail déshydraté et utilisée en cuisine pour rehausser la saveur. Le processus de fabrication de la poudre d'ail comprend le séchage et la déshydratation du légume, puis sa poudre à l'aide de machines ou d'appareils ménagers en fonction de l'échelle de production. La poudre d'ail est un composant commun du mélange d'épices. C'est aussi un composant commun du sel assaisonné.

La poudre d'ail biologique est fabriquée à partir d'ail finement moulu et déshydraté. La poudre d'ail peut être utilisée dans n'importe quelle recette qui demande de l'ail séché ou frais. La différence est que la poudre d'ail a une saveur plus concentrée et intense. Si vous n'avez pas utilisé de poudre d'ail avant de commencer petit, vous pouvez voir quelle quantité vous convient le mieux. Si vous trouvez que la quantité demandée par une recette est trop forte, réduisez-la simplement au goût. Don&ne confondez pas le sel d'ail avec la poudre d'ail. La poudre d'ail n'est que de l'ail pur, pas de sel.

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Avantages de la poudre d'ail :

1. L'ail peut aider à abaisser la tension artérielle

Quelques clous de girofle par jour peuvent aider à éviter une visite chez le cardiologue. "La poudre d'ail stimule la synthèse d'oxyde nitrique, qui dilate les vaisseaux sanguins et inhibe l'activité de l'ACE (enzyme de conversion de l'angiotensine)", explique Raj. (Les inhibiteurs de l'ECA aident à détendre les vaisseaux sanguins.) Cela pourrait potentiellement favoriser une circulation et une pression sanguines saines.

Raj souligne une revue récente et une méta-analyse publiée en février 2020 dans Experimental and Therapeutic Medicine : dans les 12 essais et plus de 550 personnes souffrant d'hypertension qui ont été étudiés, la prise de suppléments d'ail vieilli Kyolic pendant trois mois a abaissé la pression artérielle systolique (numéro supérieur ) d'environ 8 points et la pression artérielle diastolique (chiffre du bas) de 5,5 points, un effet similaire à celui des médicaments contre l'hypertension.

2. L'ail peut aider à maîtriser l'inflammation

Les scientifiques pensent que l'inflammation chronique est un moteur des maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète, le cancer et l'arthrite, selon Harvard Health Publishing. La poudre d'ail biologique, en revanche, aide à inhiber l'activité de certaines protéines inflammatoires, explique Raj. Dans une étude randomisée, contrôlée et en double aveugle de 70 femmes atteintes de polyarthrite rhumatoïde inflammatoire auto-immune, le groupe qui a pris 1 000 milligrammes de suppléments d'ail par jour pendant huit semaines avait des marqueurs inflammatoires inférieurs, moins de douleur et de fatigue, et moins d'articulations sensibles par rapport avec un groupe placebo. Des chercheurs ont publié leurs résultats en novembre 2020 dans Phytotherapy Research.

3. L'ail peut aider à réduire le cholestérol

Un autre avantage potentiel de l'ail pour le cœur : l'amélioration du taux de cholestérol. Comment? La poudre d'ail "peut aider à diminuer la production de cholestérol par le foie", explique Bazilian.

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer la relation entre la consommation d'ail et les niveaux de cholestérol, une méta-analyse et une revue d'études publiées en mai 2018 dans Medicine ont conclu que la prise de suppléments d'ail était efficace pour réduire à la fois le cholestérol total et les niveaux élevés de cholestérol LDL. qui sont deux facteurs de risque de maladie cardiaque.

4. L'ail peut soutenir la fonction immunitaire

Étant donné notre envie collective d'apprendre à prendre soin de notre système immunitaire pendant la pandémie de COVID-19, voici une raison d'ajouter de l'ail à votre dîner ce soir. Bien qu'il n'y ait pas suffisamment de preuves pour suggérer que l'ail préviendra ou traitera le rhume, par exemple, il peut jouer un rôle dans les mécanismes de défense de votre corps de plusieurs manières.

D'une part, l'allicine (l'un des produits chimiques végétaux mis en évidence par Raj) dans l'ail fournit des propriétés antibactériennes, dit Bazilian. Les scientifiques pensent également que l'ail a des propriétés antivirales qui peuvent fonctionner de deux manières, dit-elle : en bloquant l'entrée des virus dans les cellules et en renforçant la réponse immunitaire afin qu'il puisse lutter efficacement contre les envahisseurs potentiels. Ce sont ces choses qui peuvent aider à soutenir un système immunitaire sain en général.

5. L'ail peut réduire la coagulation du sang

Un autre avantage de l'ail pour votre santé cardiaque : « Il a été démontré que les composés de la poudre d'ail biologique (et des oignons) diminuent le" collant "de nos plaquettes et ont des propriétés anticoagulantes", explique Bazilian. Ces éléments peuvent aider à prévenir l'athérosclérose, un processus au cours duquel l'accumulation de plaque entraîne un durcissement et un rétrécissement des artères. Selon l'Institut national du cœur, du sang et des poumons, l'athérosclérose augmente le risque de formation de caillots sanguins pouvant provoquer des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Bien sûr, manger de l'ail ne devrait pas être la seule mesure préventive que vous prenez pour protéger vos artères. L'Institut national du cœur, du sang et des poumons recommande de suivre un régime alimentaire sain pour le cœur, de faire beaucoup d'exercice, de gérer son poids et d'éviter ou d'arrêter de fumer.

6. L'ail fournit une multitude d'antioxydants

Les nutriments et les composés végétaux de l'ail lui confèrent de "fortes propriétés antioxydantes", selon une revue publiée en juillet 2020 dans Antioxidants. Non seulement les antioxydants sont bénéfiques pour les vaisseaux sanguins et réduisent l'inflammation, mais ils peuvent absorber les radicaux libres nocifs qui peuvent entraîner des maladies comme le cancer (bien que ce potentiel anticancéreux doive être confirmé par la recherche humaine, selon l'American Institute for Cancer Research) .

7. L'ail donne bon goût aux autres aliments sains

Bazilian classe l'ail dans la même catégorie d'aliments que les oignons, les herbes et les épices, ajoutant que «l'ail apporte une grande saveur aux aliments, il nous aide donc à manger plus d'aliments que nous sommes censés manger plus, comme les légumes, grains entiers, protéines maigres et haricots.

Application de poudre d'ail :

1. Appliqué dans le domaine alimentaire, il s'agit principalement d'additifs alimentaires fonctionnels utilisés dans les biscuits, le pain, les produits à base de viande, etc.

2. Appliqué dans le domaine des produits de santé, il est souvent transformé en capsule pour abaisser la tension artérielle et la graisse sanguine;

3. Appliqué dans le domaine pharmaceutique, il est principalement utilisé dans le traitement des infections bactériennes, de la gastro-entérite et des maladies cardiovasculaires;

4. Appliqué dans le domaine des additifs alimentaires, il est principalement utilisé dans les additifs alimentaires pour protéger la volaille, le bétail et les poissons contre la maladie.