Poudre de sucralose

Qu'est-ce que la poudre de sucralose ?

Poudre de sucraloseest un succédané du sucre sans calorie qui est fabriqué en chlorant du saccharose, qui combine sélectivement le chlore avec des atomes de saccharose. Le sucralose est un ingrédient majeur des édulcorants sans calories et est entre 300 et 1000 fois plus sucré que le saccharose.

La poudre de sucralose est un édulcorant artificiel et un substitut de sucre. La majorité du sucralose ingéré n'est pas décomposé par l'organisme, il est donc non calorique. Dans l'Union européenne, il est également connu sous le numéro E E955. Il est produit par chloration du saccharose, remplaçant sélectivement trois des groupes hydroxy pour donner un 1,6-dichloro-1,6-didésoxyfructose-4-chloro-4-désoxygalactose disaccharide. La poudre de sucralose pur est environ 320 à 1 000 fois plus sucrée que le saccharose, trois fois plus sucrée que l'aspartame et l'acésulfame de potassium, et deux fois plus sucrée que la saccharine sodique. Il n'y a pas de preuves d'avantages pour la perte de poids à long terme, certaines données soutenant la prise de poids et les risques de maladie cardiaque.

Avantages de la poudre de sucralose

1.Fabriqué à partir de sucre

La poudre de sucralose est fabriquée à partir de sucre et a le goût du sucre. Le sucralose est environ 600 fois plus sucré que le sucre, donc seules de très petites quantités sont nécessaires pour sucrer les aliments et les boissons.

2. Grand goût et polyvalent

De plus en plus d'aliments et de boissons hypocaloriques savoureux sont sucrés avec du sucralose et les consommateurs de nombreux pays ressentent son goût sucré. La combinaison unique de son goût sucré et du fait que le sucralose conserve sa douceur (c'est-à-dire qu'il ne se décompose pas) a permis de proposer aux consommateurs une gamme beaucoup plus large de produits hypocaloriques que jamais.

3.Sûr pour tout le monde

La poudre de sucralose est sans danger pour toute la famille, y compris les enfants, les femmes enceintes ou qui allaitent et même les personnes atteintes de diabète. Comme tous les ingrédients alimentaires, le sucralose a été soumis à un vaste programme de tests de sécurité avant d'être autorisé sur le marché. Les autorités sanitaires et réglementaires du monde entier ont évalué de manière approfondie les études d'innocuité du sucralose et ont conclu dans tous les cas que le sucralose est sans danger pour toute la famille.

4. Convient aux personnes atteintes de diabète

La poudre de sucralose pur n'est pas reconnue comme sucre ou glucide par le corps. Ainsi, il n'a aucun effet sur l'utilisation du glucose, le métabolisme des glucides, la sécrétion d'insuline ou l'absorption du glucose et du fructose. Des études chez des personnes ayant une glycémie normale et chez des personnes atteintes de diabète de type 1 ou de type 2 ont confirmé que le sucralose n'a aucun effet sur le contrôle de la glycémie à court ou à long terme.

5.Pas de calories

Bien que la poudre de sucralose en vrac soit fabriquée à partir de sucre, elle n'est pas reconnue par le corps comme un glucide et ne contient donc aucune calorie. Le sucralose est une alternative utile pour les personnes qui essaient de réduire leur apport en sucre ou en calories. De nombreux produits diététiques ou légers, notamment les sodas ou les boissons gazeuses, les confiseries, les desserts laitiers et les produits de boulangerie, sont édulcorés avec du sucralose.

6. stable à la chaleur

La poudre de sucralose est exceptionnellement stable à la chaleur, ce qui la rend idéale pour une utilisation dans la cuisson, la mise en conserve, la pasteurisation, le traitement aseptique et d'autres processus de fabrication nécessitant des températures élevées. Dans des études portant sur une gamme de produits de boulangerie, de fruits en conserve, de sirops, de confitures et de gelées, aucune perte mesurable de sucralose ne s'est produite pendant le traitement et tout au long de la durée de conservation.

7.Ne favorise pas la carie dentaire

La poudre de sucralose en vrac ne cause pas de problèmes dentaires. Des études prouvent que le sucralose n'est pas utilisé comme source de nourriture par les bactéries buccales qui causent la carie dentaire.

8.Longue durée de conservation

La poudre de sucralose pur combine le goût du sucre avec la stabilité à la chaleur, au liquide et au stockage requis pour une utilisation dans tous les types d'aliments et de boissons. Il est très stable dans les produits acides tels que les boissons gazeuses non alcoolisées et dans d'autres produits à base liquide (par exemple, les sauces, les gelées, les produits laitiers, les boissons aux fruits transformées). Le sucralose est également très stable dans les applications sèches telles que les boissons en poudre, les desserts instantanés et les édulcorants de table. Les consommateurs peuvent donc être assurés d'un bon goût de sucre avec des produits édulcorés au sucralose

Application de poudre de sucralose :

1. Boissons gazeuses et boissons plates ;

2. Confitures, gelées, produits laitiers, sirop, confiseries

3. Produits de boulangerie, desserts

4. Glace, gâteau, boudin, vin, conserve de fruits, etc.

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