Si vous travaillez dans le secteur de l'approvisionnement en aliments, boissons ou ingrédients, vous savez déjà que l'extrait de stévia est l'un des édulcorants naturels-à la croissance la plus rapide. Les consommateurs veulent des étiquettes propres. Les marques souhaitent réduire le sucre sans sacrifier le goût. C'est là que la production d'extraits de stévia-de haute qualité devient essentielle.
Dans ce guide, je vais vous guidercomment faire de l'extrait de stéviad'une manière pratique, évolutive et alignée sur les normes de l'industrie. Que vous soyez un distributeur de matières premières ou fabricant d'aliments et de boissons, cet article vous aidera à mieux comprendre le processus, les points de contrôle qualité et les considérations commerciales.
Pourquoi l'extrait de stévia est-il important dans les formulations modernes ?
Avant d’aborder la fabrication de l’extrait de stévia, voyons pourquoi c’est si important.
La stévia provient des feuilles de Stevia rebaudiana. Il contient des composés naturels appelés glycosides de stéviol, qui sont 200 à 300 fois plus sucrés que le sucre. Les plus importants sont : le Rebaudioside A (Reb A), le Rebaudioside M (Reb M), le Stevioside. Ces composés apportent une douceur sans calories. Cela faitextrait de stéviaidéal pour : les stratégies de réduction du sucre et les produits-adaptés aux diabétiques
Comment préparer un extrait de stévia ?
1. Récolte et séchage
La première étape de la production industrielle d’extrait de stévia consiste à récolter les feuilles de stévia. Les plantes de stévia sont cultivées dans de grands champs, généralement dans des conditions agricoles contrôlées pour optimiser le rendement et la douceur. Une fois les plantes matures, les feuilles sont récoltées.
Après la récolte, les feuilles sont soigneusement séchées. C’est une étape importante pour préserver les composés actifs sucrés des feuilles et prévenir toute contamination microbienne. En milieu industriel, le séchage est effectué à l'aide d'équipements spécialisés comme des déshydrateurs ou des étuves de séchage qui contrôlent les niveaux de température et d'humidité pour maintenir la qualité des feuilles.
2. Extraction
Une fois les feuilles séchées, nous commençons le processus d’extraction. ÀSous le soleil, nous utilisons trois méthodes principales d'extraction, en fonction des besoins spécifiques de nos clients :
Prélèvement d'eau
L'extraction de l'eau est la méthode la plus courante et la plus rentable-que nous utilisons pour produire de l'extrait de stévia. Voici comment cela fonctionne :
Imprégner les feuilles: Les feuilles de stévia séchées sont trempées dans de l'eau chaude, ce qui dissout les composés sucrés.
Filtration: L'extrait liquide est ensuite filtré.
Concentration: L'extrait filtré est concentré par évaporation, ce qui donne un liquide épais et sucré.
Cette méthode est largement utilisée lorsqu’un extrait liquide de stévia est requis, ce qui la rend idéale pour une utilisation dans les boissons ou les sirops.
Extraction d'alcool
Pour les clients ayant besoin d’un extrait de stévia plus concentré, nous utilisons également une extraction alcoolique. Voici le processus :
Mélanger les feuilles avec de l'alcool: Séchez les feuilles de stévia et réduisez-les en poudre grossière, puis mélangez-les avec de l'alcool.
Macération: Faire tremper le mélange pendant une durée déterminée pour garantir que les composés sucrés sont entièrement extraits.
Évaporer l'alcool: L'alcool est ensuite éliminé par évaporation, laissant derrière lui un extrait concentré de stévia.
Cette méthode donne un extrait plus puissant, idéal pour les applications nécessitant des niveaux de douceur plus élevés, comme la stévia en poudre ou les suppléments.
Extraction de CO2 supercritique
Pour les clients qui ont besoin de la forme la plus pure d’extrait de stévia, nous utilisons également l’extraction au CO2 supercritique. Cette méthode est un peu plus avancée et utilise du dioxyde de carbone dans son état supercritique pour extraire les composés sucrés de la stévia.
Mise sous pression du CO2: Le CO2 est mis sous pression et chauffé jusqu'à ce qu'il entre dans son état supercritique.
Extraction: Ce CO2 supercritique passe ensuite à travers les feuilles de stévia pour en extraire les glycosides de stéviol.
Purification: Le CO2 est séparé de l'extrait, laissant derrière lui un produit stévia propre et concentré.
Cette méthode produit un extrait très pur et de haute-qualité, parfait pour les produits à base de stévia haut de gamme.
3. Purification et concentration
Après avoir extrait les composés sucrés des feuilles de stevia, l’extrait a souvent besoin d’une purification supplémentaire pour éliminer les impuretés restantes. Chez Undersun, nous utilisons plusieurs méthodes pour garantir que notre extrait de stévia est pur et cohérent :
Filtration: Nous filtrons toute matière végétale restante pour garantir que l’extrait est lisse et clair.
Chromatographie: Dans certains cas, nous utilisons la chromatographie pour séparer des glycosides de stéviol spécifiques commerébaudioside A, qui est le composé le plus doux et le plus désirable.
Concentration: L'extrait liquide est concentré par évaporation de l'excès d'eau ou d'alcool, ce qui donne un produit plus concentré.
4. Contrôle qualité et tests
Le contrôle qualité est une partie essentielle du processus de production chez Undersun. Nous disposons d'une équipe dédiée qui effectue des tests rigoureux à chaque étape de la production pour garantir que notre extrait de stévia répond aux normes les plus élevées. Nos tests comprennent :
Test de pureté: S'assurer que l'extrait contient uniquement les glycosides de stéviol souhaités et aucun contaminant indésirable.
Test de douceur: Mesurer les niveaux de douceur pour garantir la cohérence de chaque lot.
Tests de sécurité: Nous testons la présence de solvants résiduels, de pesticides ou de métaux lourds pour nous assurer que le produit est sans danger pour la consommation.
5. Séchage et emballage
Une fois l’extrait de stévia purifié et concentré, nous passons au processus de séchage. Pour l’extrait liquide de stévia, nous le conditionnons directement dans des fûts ou des bouteilles pour la distribution. Pourpoudre d'extrait de stévia, nous utilisons le séchage par pulvérisation pour convertir le liquide en une poudre fine facile à stocker et à transporter.
Notre extrait de stévia est ensuite soigneusement emballé dans des contenants de qualité alimentaire-pour le protéger de la contamination. Qu’il soit sous forme liquide ou en poudre, l’extrait est prêt à être expédié aux fabricants d’aliments et de boissons.
6. Stockage
Enfin, nous stockons l'extrait de stévia dans un environnement frais et sec, garantissant qu'il reste frais et conserve sa qualité pendant le stockage et le transport.
Pourquoi les fabricants d’aliments et de boissons choisissent l’extrait de stévia ?
- Soutient les objectifs de réduction du sucre : Idéal pour les formulations de produits à faible teneur en-sucre et-sans sucre.
- Origine naturelle: Dérivé duStévia rebaudianausine, prenant en charge les revendications-clean label.
- Convient aux produits-adaptés aux diabétiques: N'a pas d'impact significatif sur la glycémie.
- Haute intensité sucrée: Beaucoup plus sucré que le sucre, il faut donc de plus petites quantités.
- Bonne stabilité: Fonctionne bien sous la chaleur et sur une large plage de pH, ce qui le rend adapté aux boissons, aux produits laitiers et aux produits de boulangerie.
- Rentabilité dans la formulation: Réduit la consommation globale de sucre, ce qui peut réduire les coûts des ingrédients.
- Répond à la demande des consommateurs : S'aligne sur les tendances vers des ingrédients plus sains,-à base de plantes et fonctionnels.
Pourquoi choisir l'extrait de Stevia d'Undersun ?
Chez Undersun, nous sommes fiers de produire un extrait de stévia-de haute qualité qui répond aux besoins de nos clients de l'industrie agroalimentaire. Voici pourquoi les fabricants choisissent notre extrait de stévia :
Naturels et végétaux-à base de plantes : La stévia est un édulcorant naturel-à base de plantes, contrairement aux alternatives artificielles.
Cohérent: Nous utilisons des techniques d'extraction avancées et un contrôle qualité rigoureux pour garantir la cohérence et la pureté de chaque lot.
Documentation complète: Nous fournissons une documentation complète comprenantCOA, fiches techniques, FDS, organigrammes, etc.
Capacité de production: Nous exploitons une usine d'une capacité de production annuelle supérieure à 3 000 tonnes, garantissant un approvisionnement constant et fiable en produits.
Entrepôt aux États-Unis: Nous maintenons un entrepôt aux États-Unis pour faciliter une expédition plus rapide et mieux servir nos clients.
Si vous recherchez un fournisseur fiable d'extraits de stévia ou si vous souhaitez explorer des solutions personnalisées pour vos formulations, n'hésitez pas à nous contacter.Veuillez nous contacter par email :herbext@undersun.com.cn
Références
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