Comment utiliser la poudre de racine de chicorée
Fibre de racine de chicoréeest dérivé d'une plante appartenant à la famille des pissenlits et principalement composée d'inuline.
Il a été associé à un meilleur contrôle de la glycémie et à la santé digestive, entre autres avantages pour la santé.
Bien que la racine de chicorée soit courante en tant que supplément et additif alimentaire, elle peut également être utilisée comme substitut de café.
Si vous souhaitez profiter des avantages de cette fibre, essayez de faire bouillir la racine entière pour la manger avec un repas ou de préparer du café à la racine de chicorée pour une boisson chaude.
Comment utiliser la poudre de racine de chicorée en cuisine
Une bonne préparation signifie que vous devrez sécher et torréfier votre chicorée avant de la préparer pour le café à la chicorée. Une façon de le préparer est de couper d'abord la racine de chicorée en petits morceaux que vous sécherez ensuite au soleil ou dans un déshydrateur alimentaire. Vous voudrez que les pièces soient aussi petites que possible pour vous assurer que votre moulin à café pourra les manipuler. Ensuite, vous voulez le faire rôtir dans un four modérément chaud (environ 350 degrés) pendant quelques heures. Vous pouvez ensuite moudre les morceaux de racine de la même manière que vous mouriez les grains de café. L'étape suivante consiste à brasser votre chicorée moulue dans une cafetière standard ou une presse française.
Ajoutez de la chicorée dans un rapport de 4: 1 lorsque vous l'utilisez pour diluer le café.
Ce rapport devrait être votre point de départ. Vous pouvez ajouter ou diminuer la quantité de chicorée dans votre mélange selon votre préférence.
Ajoutez moins de racine de chicorée lorsque vous l'utilisez comme substitut de café.
La chicorée est plus soluble dans l'eau que le café, ce qui signifie qu'elle peut aller très loin.
Faites cuire les feuilles de chicorée pour les rendre moins amères.
Mélange de cuisson des feuilles de chicorée plus sucrées et plus moelleuses, en plus de leur donner une texture plus douce.
Ajoutez de la racine de chicorée à vos produits de boulangerie pour les rendre plus sains.
La racine de chicorée est riche en une fibre appelée inuline. L'inuline est ajoutée à de nombreux aliments emballés bien connus afin qu'ils puissent être vendus comme des articles riches en fibres. Il ajoute des fibres sans affecter la saveur ou la texture de l'aliment, contrairement à d'autres sources de fibres. Les fibres sont un nutriment important qui peut aider à réguler la glycémie et à abaisser le taux de cholestérol. Vous pouvez extraire l'inuline de la racine de chicorée simplement en chauffant la racine de chicorée séchée dans de l'eau à l'aide d'un micro-ondes. L'inuline va précipiter de la racine de chicorée dans l'eau.
Coupez en deux ou en quatre les têtes de chicorée lorsque vous les faites griller.
Griller ramollit les feuilles extérieures tout en laissant les feuilles intérieures croustillantes. Cela donne également aux feuilles de chicorée une saveur fumée. Une légère couche d'huile d'olive extra vierge peut rehausser la saveur et accélérer le processus de ramollissement.
Coupez les feuilles de chicorée si vous prévoyez de les cuire à la vapeur.
Le hachage raccourcit le temps de cuisson et garantit que toutes les feuilles ont une consistance molle similaire.
Ne buvez pas de café à la chicorée si vous voulez de la caféine.
La chicorée est sans caféine malgré le fait que lorsqu'elle est infusée, elle peut ressembler à un café très fort. La chicorée est utilisée uniquement pour réduire le coût et la teneur en caféine du café sans nuire à la saveur, sans ajouter à ses effets stimulants.
A quoi sert la racine de chicorée
La chicorée est une plante. Ses racines et ses parties aériennes séchées sont utilisées pour fabriquer des médicaments.Chicoréeest utilisé pour la perte d'appétit, les maux d'estomac, la constipation, les troubles du foie et de la vésicule biliaire, le cancer et l'accélération du rythme cardiaque.
Avantages de la poudre de racine de chicorée
1. Emballé avec l'inuline de fibre prébiotique
La racine de chicorée fraîche est composée à 68 % d'inuline en poids sec.
L'inuline est un type de fibre connu sous le nom de fructane ou fructo-oligosaccharide, un glucide composé d'une courte chaîne de molécules de fructose que votre corps ne digère pas.
Il agit comme un prébiotique, ce qui signifie qu'il nourrit les bactéries bénéfiques dans votre intestin. Ces bactéries utiles jouent un rôle dans la réduction de l'inflammation, la lutte contre les bactéries nocives et l'amélioration de l'absorption des minéraux.
Ainsi, la fibre de racine de chicorée peut favoriser une santé intestinale optimale de diverses manières.
RÉSUMÉ
La racine de chicorée est principalement composée d'inuline, un prébiotique qui favorise la croissance de bactéries intestinales saines.
2. Peut aider les selles
Étant donné que l'inuline contenue dans la fibre de racine de chicorée traverse votre corps sans être digérée et nourrit vos bactéries intestinales, elle peut favoriser une digestion saine.
En particulier, des études suggèrent que l'inuline peut soulager la constipation.
Une étude de 4 semaines portant sur 44 adultes souffrant de constipation a révélé que la prise de 12 grammes d'inuline de chicorée par jour aidait à ramollir les selles et augmentait considérablement la fréquence des selles, par rapport à la prise d'un placebo (6).
Dans une étude portant sur 16 personnes ayant une faible fréquence des selles, la prise d'une dose quotidienne de 10 grammes d'inuline de chicorée a augmenté le nombre de selles de 4 à 5 par semaine, en moyenne.
Gardez à l'esprit que la plupart des études se sont concentrées sur les suppléments d'inuline de chicorée, des recherches supplémentaires sont donc nécessaires sur sa fibre en tant qu'additif.
RÉSUMÉ
En raison de sa teneur en inuline, la fibre de racine de chicorée peut aider à soulager la constipation et augmenter la fréquence des selles.
3. Peut améliorer le contrôle de la glycémie
La fibre de racine de chicorée peut améliorer le contrôle de la glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.
Cela peut être dû à son inuline, qui favorise la croissance de bactéries bénéfiques impliquées dans le métabolisme des glucides - qui décompose les glucides en sucres - et la sensibilité à l'insuline, l'hormone qui aide à absorber le sucre du sang.
La fibre de racine de chicorée contient également des composés comme les acides chicorique et chlorogénique, qui se sont avérés augmenter la sensibilité musculaire à l'insuline dans des études sur les rongeurs.
Une étude de 2 mois menée auprès de 49 femmes atteintes de diabète de type 2 a révélé que la prise de 10 grammes d'inuline par jour entraînait une diminution significative de la glycémie et de l'hémoglobine A1c, une mesure de la glycémie moyenne, par rapport à la prise d'un placebo.
Notamment, l'inuline utilisée dans cette étude est connue sous le nom d'inuline haute performance et souvent ajoutée aux produits de boulangerie et aux boissons comme substitut du sucre. Sa composition chimique est légèrement différente de celle des autres types d'inuline.
Ainsi, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur la fibre de racine de chicorée en particulier.
RÉSUMÉ
L'inuline et d'autres composés de la racine de chicorée peuvent aider à améliorer le contrôle de la glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.
4. Peut favoriser la perte de poids
Certaines études suggèrent que la fibre de racine de chicorée peut réguler l'appétit et diminuer l'apport calorique global, entraînant éventuellement une perte de poids.
Une étude de 12 semaines sur 48 adultes présentant un excès de poids a déterminé que la prise de 21 grammes par jour d'oligofructose dérivé de la chicorée, qui est très similaire à l'inuline, a entraîné une réduction moyenne significative de 2,2 livres (1 kg) du poids corporel - tandis que le groupe placebo a pris du poids (14Trusted Source).
Cette étude a également révélé que l'oligofructose aidait à réduire les niveaux de ghréline, une hormone qui stimule la sensation de faim.
D'autres recherches ont donné des résultats similaires, mais ont principalement testé des suppléments d'inuline ou d'oligofructose - pas de fibre de racine de chicorée.
RÉSUMÉ
La fibre de racine de chicorée peut aider à perdre du poids en réduisant l'appétit et en limitant l'apport calorique, bien que d'autres études soient nécessaires.
5. Facile à ajouter à votre alimentation
La fibre de racine de chicorée est facile à ajouter à votre alimentation. En fait, vous en consommez peut-être déjà sans vous en rendre compte, car il est parfois utilisé comme additif dans les aliments emballés.
Il est de plus en plus courant de voir la racine de chicorée transformée pour son inuline, qui est utilisée pour augmenter la teneur en fibres ou servir de substitut de sucre ou de graisse en raison de ses propriétés gélifiantes et de sa saveur légèrement sucrée, respectivement (17).
Cela dit, il peut également être utilisé dans la cuisine familiale. Certaines boutiques spécialisées et épiceries vendent la racine entière, qui est souvent bouillie et consommée comme légume.
De plus, si vous cherchez à réduire votre consommation de caféine, vous pouvez utiliser de la racine de chicorée torréfiée et moulue en remplacement du café. Pour préparer cette boisson riche, ajoutez 2 cuillères à soupe (11 grammes) de racine de chicorée moulue pour chaque 1 tasse (240 ml) d'eau dans votre cafetière.
Enfin, l'inuline de la racine de chicorée peut être extraite et transformée en suppléments largement disponibles en ligne ou dans les magasins de produits de santé.
RÉSUMÉ
La racine de chicorée entière peut être bouillie et consommée comme légume, tandis que la chicorée moulue est souvent brassée avec de l'eau pour faire une boisson semblable au café. En tant que riche source d'inuline, elle peut également être trouvée dans les aliments emballés et les suppléments.
Pour la poudre de racine de chicorée en vrac, veuillez nous contacter par e-mail :herbext@undersun.com.cn
Références : https://www.healthline.com/nutrition/chicory-root-fiber
https://www.spiceography.com/cooking-with-chicory/
https://www.rxlist.com/chicory/supplements.htm
