Les anthocyanes sont très répandues dans les fruits et légumes rouges/bleus et leur teneur dans les plantes varie considérablement selon les espèces, en fonction du cultivar ou de la variété, de la zone de culture, du climat, des méthodes de culture, de la période de récolte, de la maturation, de la variabilité saisonnière, de la transformation et du stockage, de la température et de l'exposition à la lumière. Les baies telles que les fraises, les myrtilles, les mûres, le cassis, la groseille rouge et les framboises sont une riche source d'anthocyanes, avec des niveaux allant d'environ 100 à environ 700 mg/100 g de produit frais.
Qu'est-ce que l'anthocyane ?
Les anthocyanes sont des glucosides des anthocyanidines, des dérivés flavonoïdes produits par la voie phénylpropanoïde. Ils sont présents dans tous les tissus des plantes supérieures, y compris les feuilles, les tiges, les racines, les fleurs et les fruits. En tant que colorants alimentaires naturels, les pigments anthocyanes sont depuis longtemps largement utilisés. Cependant, le pH, la lumière, la température et la structure ont tous un impact sur la teinte et la durabilité de ces pigments. Les anthocyanes sont des pigments rouges dans un pH acide, mais ils deviennent bleus dans un pH basique.
Outre leur utilisation comme colorants alimentaires, ces composés sont potentiellement utiles comme ingrédients nutraceutiques, car ils présentent de nombreux effets bénéfiques pour la santé. De nombreuses études in vitro, animales et humaines, ont évalué le potentiel biologique et pharmacologique de ces molécules et ont démontré qu'elles possèdent la capacité de contrer le stress oxydatif, d'agir comme substances antimicrobiennes et de contrer l'apparition et la progression de nombreuses maladies non transmissibles telles que les maladies neurodégénératives, cardiovasculaires, métaboliques et le cancer.
Quels fruits contiennent des anthocyanes ?
Les fruits et légumes rouges, violets et bleus contiennent souvent la plus grande quantité d'anthocyanes. Les aliments suivants contiennent le plus d'anthocyanes pour 100 grammes (3,5 onces).
- Mûres : 1,4–704 mg
- Aronia noir : 46–558 mg
- Baies de sureau noir : 17–463 mg
- Cassis : 25–305 mg
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Mûres : 10–139 mg
Parmi les autres aliments riches en anthocyanes, on trouve le maïs violet, la grenade, l'aubergine, les carottes noires, le chou rouge et le chou-fleur violet. La teneur en anthocyanes de ces aliments peut varier de quelques à 200-300 mg pour 3,5 onces (100 grammes).
Top 5 des ingrédients qui contiennent des anthocyanes plus élevées
Nous avons de nombreux clients qui ont essayé de s'approvisionner en anthocyanes pures ou supérieures à partir de différentes plantes.
Et ici, nous recommandons les éléments suivants comme leurs meilleurs choix.
- La poudre d'extrait de mûre est un excellent ingrédient à inclure dans les masques faciaux, les savons et les gommages. Alors que le fruit a de merveilleuses propriétés antioxydantes pour apaiser et guérir la peau, les feuilles et la racine ont le potentiel d'éclaircir et de réparer la peau. Qu'en est-il du dosage de la poudre de mûre ? Le dosage typique est d'environ 500-mg/jour. La poudre de feuille de mûrier peut être mélangée à de l'eau chaude, des smoothies, des jus de fruits, des flocons d'avoine, du yaourt et plus encore.
Anthocyanes de l'aronia noir
- Des chercheurs ont découvert que les fruits d'Aronia melanocarpa, souvent connu sous le nom Les baies d'aronia présentent une variété d'activités biologiques qui peuvent être bénéfiques pour la santé humaine. Ces activités biologiques comprennent des activités antidiabétiques, anti-infectieuses, antinéoplasiques, anti-obésité et antioxydantes, ainsi que des effets bénéfiques sur le cœur, le foie et la neuroprotection.
Anthocyanes du sureau noir
-La baie de sureau la plus étudiée pour le traitement de la grippe virale est la poudre de sureau noir. Selon les scientifiques, la poudre de baies améliore les réponses chimiques du système immunitaire, soulageant les symptômes de la grippe et réduisant peut-être la durée de la maladie. Les baies de sureau peuvent également atténuer la gravité des symptômes du rhume. Cette poudre alimentaire complète constitue un ajout sain aux boissons comme les jus, les yaourts, les smoothies, les bols de smoothie, les céréales, les flocons d'avoine, les vinaigrettes, les bonbons et les produits de boulangerie comme les tartes, les gâteaux et les pâtisseries. Elle peut également être mélangée à de l'eau pour faire une boisson simple. produite avec du jus de sureau.
Anthocyanes de cassis
-A quoi sert la poudre de cassis ? La poudre de cassis contient de nombreux antioxydants et anthocyanes en plus de la vitamine C. Ceux-ci peuvent renforcer vos mécanismes de défense, soulager les maux de gorge et atténuer les symptômes de la grippe. Les feuilles de cassis possèdent également un certain nombre d'autres qualités, comme celle d'antibactérien. Quels sont les bienfaits de la poudre de cassis ?Il a été démontré que la consommation de cassis améliore la circulation sanguine, réduit le cholestérol, contrôle mieux la coagulation sanguine, abaisse la tension artérielle et réduit même le risque de crise cardiaque. Outre la poudre de baies, d'autres éléments de la plante de cassis sont appréciés pour leur santé.
Anthocyanes de mûre
-À quoi sert la poudre de mûre ? Les utilisations courantes comprennent la cuisine maison rapide et simple ainsi que la nourriture pour le camping, la randonnée et la randonnée pédestre. Cette poudre fine a un goût fantastique dans les yaourts, les bonbons, le porridge et les smoothies. Emballage : Pour aider à garantir la fraîcheur après la première ouverture, les sélections en sac sont emballées dans des sachets en aluminium refermables de qualité supérieure avec des emballages absorbant l'humidité. À quoi sert la poudre de mûre ? Les antioxydants, vitamines et minéraux de la poudre de mûre offrent une gamme d'avantages pour la santé. Les antioxydants aux effets anti-inflammatoires et antimicrobiens comprennent les anthocyanes. Ils peuvent également lutter contre le diabète et certaines formes de cancer.
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