Le triglycéride à chaîne moyenne (TCM), qui est transformé à partir d'huile de noix de coco ou d'huile de palmiste, est un mélange de triglycérides saturés. Les principaux composants sont l'acide caprylique (C8H16O2) et l'acide décylique (C10H20O2). Le rapport de la teneur à l'acide gras total n'est pas inférieur à 95%. Après avoir été hydrolysé par la lipase, le MCT peut être directement décomposé par le foie et fournir rapidement de l'énergie au corps.Poudre MCT est après inclusion et séché par atomisation, la granulation d'agglomération est combinée avec la technologie d'inclusion secondaire, puis la teneur en huile est plus élevée, l'huile de surface est plus faible et le produit est plus stable.
Dans l'industrie des additifs alimentaires, les triglycérides à chaîne moyenne peuvent être utilisés comme solvant et support pour les arômes et les pigments alimentaires; dans le traitement des produits de boulangerie, les triglycérides à chaîne moyenne sont souvent combinés avec des huiles végétales bon marché pour agir comme agent de démoulage pour empêcher la cuisson. La nourriture est collée au pot ou sur le moule; les triglycérides purs à chaîne moyenne ou les huiles mixtes avec de l'huile végétale sont également couramment utilisés comme lubrifiants et agents de démoulage pour les moules à saucisse; les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également être utilisés pour traiter diverses solubilités des graisses. Vitamines, pigments et antioxydants, lorsqu'une petite quantité de triglycérides à chaîne moyenne est ajoutée, la viscosité des corps gras à viscosité élevée est considérablement réduite; dans l'industrie alimentaire, les triglycérides à chaîne moyenne sont utilisés à la place des matières grasses laitières facilement oxydables. Liqueur de lait et imitation de fromage; les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également être utilisés comme agent de turbidité pour les boissons lorsqu'ils sont utilisés en combinaison avec des colloïdes hydrosolubles. En outre, les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également être utilisés comme lubrifiant pour les machines de transformation des aliments à la place de l'huile minérale.
