Puis-je utiliser de la stévia au lieu de l'érythritol
Stéviaetérythritolpeuvent tous deux être utilisés comme alternative au sucre de table. Cependant, certaines choses doivent être prises en compte avant de les utiliser en cuisine.
La forme granulée de l'érythritol ou de la stévia peut causer des problèmes lorsqu'elle est utilisée en pâtisserie. Ils ont tendance à prendre plus de temps à se dissoudre. Pour surmonter cet obstacle, la forme en poudre d'érythritol ou de stevia liquide est recommandée.
Étant donné que l'érythritol a un niveau de douceur de 60 à 80 % par rapport au sucre de table, il est recommandé d'augmenter la quantité de sucre à utiliser, environ 1,3 fois plus. Pour la stévia, il est recommandé de connaître le niveau de concentration avant de la convertir en sucre. Comme il se présente sous diverses formes pour un usage commercial, la stévia est plus difficile à utiliser en cuisine. Il est important de noter que la stévia ne fonctionne pas bien avec des ingrédients naturellement amers, comme le chocolat noir, car elle amplifie le goût amer.
L'érythritol et la stévia peuvent tous deux avoir un goût sucré, mais leur goût réel est loin du goût du sucre de table. Comme mentionné ci-dessus, certaines personnes pourraient trouver que la stévia a un goût amer. L'érythritol, en revanche, n'a pas la même sensation en bouche que le sucre de table, car il procure une sensation de fraîcheur dans la bouche.
Puis-je utiliser de la stévia à la place de l'érythritol
Cela dit, parfois, quelque chose comme l'érythritol peut être utilisé pour la texture ainsi que pour la douceur. Je'suis pas sûr dans ce cas si cela est pertinent ou non. Je dirais qu'il suffit de le faire et de voir ce que cela donne ! À tout le moins, ce n'est peut-être pas aussi moelleux, mais ça devrait quand même avoir bon goût... Je veux dire, c'est's une tarte au beurre de cacahuète !
érythritol VS stevia pour les diabétiques
En général, il n'y a aucune raison de ne pas choisir l'un des édulcorants naturels qui n'affectent pas la glycémie - Stevia, fruit de moine ou allulose. Ils sont tous parfaits pour les personnes atteintes de diabète et vous pouvez choisir celui qui vous semble le plus savoureux. Pour la cuisson, Stevia in the Raw est mon édulcorant préféré car il conserve son goût et agit le plus comme du sucre lorsqu'il est chauffé.
Les édulcorants artificiels et les alcools de sucre ne sont pas terribles, mais ils ont potentiellement des effets secondaires, dont les plus courants sont les problèmes digestifs. Je ne vois donc aucune raison de les utiliser lorsque des alternatives naturelles et sûres sont disponibles.
Les substituts du sucre tels que le miel et le nectar d'agave sont essentiellement identiques au sucre normal en ce qui concerne l'impact sur la glycémie. Je garde à la fois du sucre et du miel à la maison pour les rares occasions où je veux faire quelque chose de vraiment décadent (comme un gâteau d'anniversaire), mais j'essaie de l'utiliser le moins possible.
Substitut d'érythritol pour la cuisson
Le meilleur substitut d'érythritol serait l'un des mélanges granulaires du tableau ci-dessous (par exemple, Swerve, le mélange tout usage Pyure Organic Stevia, le substitut de sucre Lakanto Monkfruit, le mélange sucré Trim Healthy Mama). Ils ont tendance à être beaucoup plus faciles à trouver et à avoir un meilleur goût que l'érythritol pur.
Pour la stévia et l'érythritol en vrac, veuillez nous contacter par e-mail :herbext@undersun.com.cn
Références : https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.reddit.com/r/ketorecipes/comments/75guws/can_i_substitute_in_stevia_instead_of_erythritol/
https://diabetesstrong.com/how-natural-artificial-sweeteners-affect-blood-sugar/