L'inuline augmente-t-elle la glycémie?
Au printemps dernier, la Commission européenne a autorisé une allégation de santé au titre de l'article 13.5 liant des ingrédients de chicorée-racine-fibreinulineet oligofructose avec des niveaux de glucose sanguin améliorés. À présent, l'étude scientifique sur laquelle reposait la pétition d'allégation de santé a été publiée dans l'European Journal of Nutrition.
La prémisse de l'allégation de santé au titre de l'article 13: 5 est que lorsqu'elle remplace au moins 30% de la teneur en sucre des aliments et des boissons, la fibre de racine de chicorée peut aider à réduire la réponse glycémique postprandiale du consommateur. Les entreprises peuvent utiliser l'allégation santé, «La consommation d'aliments / boissons contenant des fibres de racine de chicorée / inuline / oligofructose au lieu de sucres induit une baisse de la glycémie après leur consommation par rapport aux aliments / boissons contenant du sucre.»
L'étude croisée randomisée, à double insu et contrôlée par placebo de l'European Journal of Nutrition a été menée en deux parties chez 40 à 42 sujets adultes en bonne santé. Une étude a testé l'effet sur la glycémie et la réponse insulinique après que les sujets aient consommé une boisson au yogourt de 250 g dans laquelle 20% du saccharose a été remplacé par de l'oligofructose. La deuxième étude a testé l'effet sur la réponse glycémique et insulinique après que les sujets aient consommé une portion de 110 g de gelée de fruits dans laquelle 30% du saccharose a été remplacé par de l'inuline. Dans les deux études, les sujets placebo ont reçu des versions de sucre complet des mêmes aliments.
Dans l'essai sur le yogourt / oligofructose, les sujets testés ont présenté une réduction de 14% de la réponse glycémique et de 17% de la réponse insulinique par rapport au placebo. Dans l'essai sur la gelée de fruits / inuline, les sujets testés ont présenté une réduction de 16% de la réponse glycémique et une diminution de 40% de la réponse insulinique.
Selon un communiqué de presse de Beneo, «l'analyse de corrélation des données a également mis en évidence que plus il y a de sucre remplacé par des fibres de racine de chicorée, plus la réponse glycémique sera faible. La pente linéaire suggère que cet effet peut être observé avec moins de 20% de remplacement de sucre, qui est le niveau le plus bas qui a été testé expérimentalement. "
L'étude a été menée par des chercheurs de l'Université d'Oxford Brookes à Oxford, au Royaume-Uni. Les auteurs ont émis l'hypothèse que «la réduction de la réponse glycémique aux produits alimentaires avec de l'inuline de chicorée ou de l'oligofructose, au lieu des sucres, pourrait contribuer à la prévention et à la réduction du risque de maladies métaboliques chroniques. Avec les propriétés appropriées de l'oligofructose et de l'inuline comme substituts du sucre dans les produits alimentaires, cela pourrait être réalisé sans compromis sur le goût et les qualités sensorielles, ce qui est essentiel pour l'acceptation de ces produits alimentaires par les consommateurs dans leur vie quotidienne.
Comme l'explique Beneo, les fibres de racine de chicorée comme l'inuline et l'oligofructose «ne sont pas digérées par les enzymes humaines, ce qui les rend indisponibles pour la libération de glucose dans la circulation sanguine, ce qui garantit que leur consommation n'augmente pas la glycémie.»Fibres de racine de chicoréeont un double objectif: en plus de réduire la réponse glycémique, ils sont prébiotiques et une source de fibres alimentaires. Ils font de bons substituts de sucre car ils ont un goût sucré.
L'inuline rompt-elle un jeûne?
L'inuline est un amidon et contient environ 5 calories par portion, avec environ 3 grammes de glucides. Dans le cadre de certaines méthodes de jeûne intermittent très strictes, ces calories, associées au fait que l'inuline est une forme de sucre, rompent le jeûne.
Cependant, l'inuline n'est pas absorbée dans le tractus gastro-intestinal supérieur, ce qui signifie qu'elle n'est pas métabolisée comme les autres amidons. Cela signifie que la plupart des gens n'auront pas de réaction à l'insuline lorsqu'ils consomment de l'inuline. Si pour vous rompre un jeûne signifie manger quelque chose qui provoque une réaction à l'insuline, alors l'inuline devrait être sans danger.
Le café de chicorée pourrait abaisser la glycémie
La racine de chicorée contient de l'inuline, un type de fibre qui aide à gérer la glycémie dans les études sur l'homme et l'animal.
Une étude récente a traité des rats diabétiques avec de l'inuline de chicorée pendant huit semaines. Il a révélé qu'il aidait à contrôler la glycémie en améliorant la façon dont les glucides étaient métabolisés (10 Source de confiance).
Bien que la recherche sur l'effet de l'inuline de chicorée sur la glycémie soit limitée, plusieurs autres études ont montré que l'inuline peut avoir un effet bénéfique sur la glycémie et la résistance à l'insuline.
L'insuline est l'hormone qui transporte le sucre du sang vers les muscles et les tissus, où il peut être utilisé comme carburant. La résistance à l'insuline, qui survient avec des niveaux élevés d'insuline sur de longues périodes, peut diminuer l'efficacité de cette hormone et entraîner une glycémie élevée.
Dans une petite étude, l'inuline a réduit la résistance à l'insuline chez 40 personnes atteintes de prédiabète (11 Source de confiance).
Dans une autre étude, une supplémentation quotidienne de 10 grammes d'inuline a contribué à réduire la glycémie à jeun de près de 8,5% chez 49 femmes atteintes de diabète (12).
Cependant, la plupart des études se concentrent sur l'inuline plutôt que sur la chicorée. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets que le café de chicorée lui-même peut avoir sur la glycémie.
L'inuline nourrit-elle les mauvaises bactéries?
L'inuline et le FOS sont des prébiotiques efficaces. Ils améliorent les concentrations des deux principaux groupes de bactéries intestinales saines, Lactobacillus et Bifidobacteria. Malheureusement, l'inuline et le FOS ont deux GRANDS responsabilités. Premièrement, ils nourrissent également de mauvaises bactéries, en particulier des bactéries opportunistes et pathogènes telles que Klebsiella, Clostridia (pensez à C. diff) et E. coli. Cela a du sens car ces méchants font également partie de la flore normale et ont développé la même affinité pour l'énergie des fibres alimentaires. Nous ne voulons tout simplement pas qu'ils puissent prospérer; un faux mouvement et ils peuvent prendre le relais. Vous ne pouvez pas vous débarrasser facilement d'une infection à E. coli ou à C. diff, cela entraîne souvent des soins médicaux urgents ou une hospitalisation.
Inuline et glycémie
L'inuline est un glucide complexe qui appartient à une classe de composés appelés fructanes. L'inuline a été consommée dans des sources végétales par l'humanité pendant des siècles et est surtout concentrée dans la chicorée, le topinambour, l'ail, le poireau et l'oignon. Il peut être extrait de sources concentrées purifiées telles que la racine de chicorée et utilisé pour améliorer les propriétés technologiques et nutritionnelles des aliments. On pense que l'inuline partage de nombreuses propriétés des fibres alimentaires solubles, telles que la capacité d'abaisser les lipides sanguins et de stabiliser la glycémie. De plus, il a été démontré que l'inuline améliore la croissance des bifidobactéries et des lactobacilles et améliore l'environnement intestinal.
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Références: https: //www.nutritionaloutlook.com/view/chicory-root-inulin-and-oligofructose-lower-blood-glucose-response-eu-health-claim-study
https://www.ifbuddy.com/nutrition/does-inulin-break-a-fast/
https://www.healthline.com/nutrition/chicory-coffee#TOC_TITLE_HDR_5
https://drnealsmoller.com/blog/prebiotics-vs-probiotics-optimizing-gut-health-naturally/
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531799001529
