Allicine
L'allicine est un composé produit lorsque l'ail est écrasé ou haché. Disponible sous forme de complément alimentaire, il s'est avéré que&réduit l'inflammation et offre des avantages antioxydants.
L'ail frais contient un acide aminé appelé alliine. Lorsque le clou de girofle est écrasé ou haché, une enzyme, l'alliinase, est libérée. L'alliine et l'alliinase interagissent pour former l'allicine, qui est considérée comme le principal composant biologiquement actif de l'ail.
Mieux connu sous le nom de
Allium sativum
Quel est le rendement en allicine
Un bulbe d'ail frais produit entre 3 600 et 5 400 mcg d'allicine, les fabricants de suppléments ont donc tendance à revendiquer un rendement d'allicine dans cette fourchette.
Qu'est-ce que l'allicine max
Les suppléments d'ail ne contiennent pas du tout d'allicine. Ils dépendent de la capacité de votre corps à générer de petites quantités d'allicine une fois que vous avez avalé le comprimé ou la gélule. Les suppléments d'huile d'ail sont produits en distillant de l'ail frais. L'huile qui est produite est ensuite diluée et placée dans une capsule. Ce processus détruit la plupart, sinon la totalité, de l'allicine disponible. Quelques suppléments de poudre d'ail peuvent générer de l'allicine pendant le processus digestif. Cela dépend, cependant, des conditions d'estomac prédominantes et peut prendre plusieurs heures. AllicinMAX® n'a pas besoin d'être converti car il contient en fait de l'allicine stabilisée.
Quel est le potentiel de l'allicine
Le terme « bioéquivalence de l'allicine » fait référence à la formation métabolique du métabolite de l'allicine, AMS, à partir de tout composé S-allyle, sans l'aide de l'alliinase d'ail, y compris les polysulfures d'allyle, l'alliine et éventuellement d'autres composés S-allyle, tels que GSAC et SAC ; le terme est notamment utilisé pour des produits dans lesquels l'alliinase d'ail est inactive. Ensemble, les termes sont appelés biodisponibilité ou bioéquivalence de l'allicine (ABB).
Que fait l'allicine
Selon le site Web de Phytochemicals, l'ail contient de nombreux composés soufrés et phytochimiques, les trois plus importants étant l'alliine, la méthiine et la S-allylcystéine. Ensemble, il a été démontré qu'ils ont des effets thérapeutiques, notamment des effets antibactériens, antifongiques, hypolipémiants, antioxydants, anticancéreux et plus encore.
Plusieurs types différents de suppléments d'ail sont maintenant disponibles. Les niveaux de composés organosulfurés fournis par ces suppléments dépendent de la façon dont ils ont été produits.
Parce qu'il a un large éventail d'activités biologiques et se décompose pour former d'autres composés organosulfurés, les utilisations de l'allicine comprennent :
Combattre les infections, grâce à son activité antimicrobienne
Protéger la santé cardiaque, par exemple grâce à ses effets hypocholestérolémiants et hypotenseurs
Potentiellement aider à protéger contre la formation de cancer
Protéger le cerveau du stress oxydatif
Éloigner les insectes et les micro-organismes
Allicine Antiviral
L'allicine est le composé soufré le plus abondant et le plus caractéristique de l'ail cru. Il est produit à partir d'alliine. Il a été démontré que l'allicine présente une activité antimicrobienne à large spectre contre les bactéries Gram-positives et négatives, y compris les bactéries multirésistantes. De plus, il a été démontré que l'allicine possède une activité antivirale, antifongique et antiparasitaire.
Posologie d'allicine
Les suppléments d'allicine sont vendus sous forme de comprimés et de suppléments et sont étiquetés soit à l'ail, soit à l'allicine. Il n'y a pas de dose standard recommandée pour l'allicine.
Une seule gousse d'ail contient environ 5 mg à 18 mg d'allicine. Dans la recherche, des doses comprises entre 300 mg et 1 500 mg d'ail ont été étudiées.
Allicine Aliments
La meilleure façon d'obtenir de l'allicine est de manger de l'ail frais écrasé ou tranché. L'ail frais et non cuit doit être écrasé, tranché ou mâché pour maximiser la production d'allicine.
Il a été démontré que le chauffage de l'ail réduit ses effets protecteurs antioxydants, antibactériens et vasculaires, car il modifie la composition chimique des composés soufrés. Certaines études ont montré que pendant une minute au micro-ondes ou 45 minutes au four, une quantité importante a été perdue, y compris la quasi-totalité de l'activité anticancéreuse.
Il n'est pas recommandé de cuire l'ail au micro-ondes. Cependant, si vous cuisinez de l'ail, il est préférable de garder les gousses entières et de rôtir, de hacher à l'acide, de mariner, de griller ou de faire bouillir l'ail pour aider à conserver ses nutriments.
Laisser l'ail écrasé reposer pendant 10 minutes avant d'être cuit peut aider à augmenter les niveaux et une certaine activité biologique. Cependant, on peut se demander dans quelle mesure ce composé peut résister à son voyage dans le tractus gastro-intestinal une fois ingéré.
Existe-t-il d'autres aliments à base d'allicine en dehors de l'ail ? Oui, on le trouve également dans la nutrition des oignons et d'autres espèces de la famille des Alliacées, dans une moindre mesure. Cependant, l'ail est la meilleure source.
Bien qu'il présente de nombreuses caractéristiques favorables à la santé, des études n'ont pas montré que l'ail noir fournit des quantités plus élevées d'allicine que les autres types d'ail. Cependant, manger tous les types d'ail est toujours bénéfique et encouragé, car les nombreux avantages de l'ail s'étendent au-delà de l'allicine - tels que la fourniture de flavonoïdes, de saponines stéroïdes, de composés organosélénium et d'allixine.
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Références : https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-allicin-88606
https://www.allicin.co.uk/section.php/12/1/allicinmax
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073756/
https://draxe.com/nutrition/allicin/
