Définition de Perilla:
Perilla est un genre composé d’une des principales espèces de cultures asiatiquesPerillafrutescens et quelques espèces sauvages dans la nature appartenant à la famille de la menthe, Lamiaceae. Le genre englobe plusieurs variétés distinctes d’herbes asiatiques, de graines et de cultures végétales, y compris P. frutescens (deulkkae) et P. frutescens var. crispa (shiso). Le nom de genre Perilla est également un nom commun fréquemment utilisé (« perilla »), applicable à toutes les variétés. Les variétés périllaires sont fertiles et l’hybridation intra-spécifique se produit naturellement. Certaines variétés sont considérées comme envahissantes.
Perilla est une herbe. La feuille, la tige et les graines sont utilisées pour fabriquer des médicaments. Perilla est utilisé pour les plaies de chancre, les maladies des voies respiratoires, les problèmes d’estomac, et d’autres conditions. Mais il n’y a pas de bonnes preuves scientifiques à l’appui de toute utilisation. Dans les aliments, perilla est utilisé comme aromatisant, dans le thé, et pour prévenir l’empoisonnement du poisson et du crabe.
Perilla est une plante annuelle de la famille des Lamiaceae. Bien qu’il ressemble beaucoup à shiso vert, ses feuilles sont plus fermes et généralement plus rondes.
Perilla est originaire d’Asie du Sud-Est et a été cultivé dans diverses régions asiatiques depuis l’Antiquité. En Corée du Sud, les feuilles de perilla sont généralement consommées avec de la viande grillée ou utilisées comme ingrédient du kimchi. Au Japon, cependant, ce sont surtout les graines de perilla qui sont consommées. Dans la région du Tohoku et d’autres régions, la cuisine locale qui utilise perilla miso, qui est un mélange de graines de perilla moulues, miso, et d’autres ingrédients, a longtemps été un aliment de base.
Avantages Perilla
Huile de perillasupprime la production de médiateur chimique dans les réponses allergiques et inflammatoires. Ces acides gras essentiels ont été associés à des avantages dans un large éventail de conditions inflammatoires, maladies cardiaques, colite / maladie de Crohn, asthme, allergies, antimicrobiens, anticancéreux, etc.
1. Propriétés anti-inflammatoires
Perilla a été traditionnellement utilisé pour réduire les signes d’inflammation des plaies et d’indigestion. La raison en est à cause d’une luteolin chimique active, qui agit contre et réduit les signes et les symptômes de l’inflammation en encourageant un produit chimique appelé corticosterone, un neurotransmetteur que notre corps sécrète lorsqu’il est stressé.
2. Riche en acides gras oméga 3 et 6
Pour ceux qui mènent des modes de vie végétariens ou végétaliens, perilla est une source fantastique d’acides gras oméga. En comparant l’huile de perilla avec d’autres huiles végétales, il s’est révélé contenir une proportion plus élevée de graisses polyinsaturées et insaturées saines. Les acides gras oméga sont nécessaires pour le soutien de votre développement sain global et la croissance tout en soutenant votre fonction cérébrale.
3. Améliore le bien-être
Perilla contient de l’acide rosmarinique et caffeic, qui ont été identifiés comme ayant des qualités antidépresseurs, aidant ainsi à vous soulager des problèmes de stress et d’anxiété. L’herbe est également utilisée en aromathérapie pour aider les gens à se détendre et laisser aller de toute tension qu’ils ont tendance à abriter et sentir.
4. Aide à réduire l’inconfort gastrique
Les feuilles de perilla contiennent des flavonoïdes, qui aident à soulager les signes d’inconfort gastrique. Cela comprend les ballonnements, les nausées et le passage du gaz. L’huile peut également aider à réduire l’inflammation dans l’estomac améliorant ainsi la digestion tout en réduisant les effets de l’indigestion.
5. Bon pour votre peau
L’huile de cette herbe est bonne pour traiter le vieillissement de la peau et le maintien de l’hydratation de la barrière cutanée, ce qui diminue les risques de perte d’eau. L’huile contient également des propriétés anti-inflammatoires, ce qui est bon pour traiter la peau particulièrement problématique.
Perilla vs Shiso
Lorsqu’il est utilisé comme noms, perilla signifie une herbe d’Asie de l’Est avec des feuilles savoureuses utilisées dans la cuisson et comme garniture, . également cultivé pour les graines, qui contiennent une huile comestible et industriellement utile, tandis que shiso signifie l’une des nombreuses variétés de l’herbe , liée au basilic et à la menthe, utilisé dans la cuisine japonaise.
Perilla comme nom:
Une herbe d’Asie de l’Est avec des feuilles savoureuses utilisées dans la cuisine et comme garniture, . Également cultivé pour les graines, qui contiennent une huile comestible et industriellement utile.
Shiso comme nom:
L’une des nombreuses variétés de l’herbe , liée au basilic et à la menthe, utilisé dans la cuisine japonaise; Perilla.
Perilla est en fait le terme pour un certain nombre d’espèces différentes de plantes dans la famille des menthes. Les Japonais utilisent le shiso, qui est plus petit et plus miné que les larges feuilles arrondies de perilla favorisées par les Coréens. La saveur de perilla, herbeuse avec des notes d’anis ou de réglisse, est agréable comme n’importe quelle autre herbe.
En outre, quel est le goût des feuilles de perilla? La plante et les graines de Perilla sont très différentes du sésame. Leurs graines se forment à l’intérieur de chaque gousse de fleur après qu’elles deviennent brunes comme ci-dessous. Le goût est également très différent aussi, feuilles de perilla et les graines appartiennent à la famille de la menthe et ont une sorte de réglisse menthe d’un goût pour eux en plus de la saveur de noix.
En outre, quelle est la différence entre perilla et sésame?
La plante a des feuilles et des gousses de graines. Donc, à proprement parler, les feuilles de sésame ne sont pas « sésame », mais feuilles de perilla - kkaen-nip ??. Perilla est une herbe appartenant à la famille MINT et la plante est facile à reconnaître par ses grandes feuilles vertes. Les feuilles de shiso japonaises sont aussi une sorte de perilla et ressemblent à des feuilles coréennes.
Qu’est-ce qui remplace les feuilles de shiso?
Shiso est dans la famille de la menthe. S’en tenir à cette zone et vous serez bien, même si rien ne sera exactement juste. Feuilles de menthe poivrée, basilic citron ou basilic thaï donnera tous un look agréable et une saveur agréable, même si elle ne sera pas tout à fait la même.
Références:https://fr.wikipedia.org/wiki/Perilla
https://keepfitkingdom.com/top-5-health-benefits-perilla/
https://askinglot.com/what-is-difference-between-perilla-and-shiso
