D'où vient l'huile de carthame
L'huile de carthame est une huile de cuisson populaire qui provient des graines de la plante de carthame. Certaines recherches suggèrent qu'il peut avoir des effets bénéfiques sur la santé lorsque les gens l'utilisent dans l'alimentation et sur la peau.
De quelle plante provient l'huile de carthame
Carthame, Carthamus tinctorius, est une plante annuelle herbacée très ramifiée ressemblant à un chardon. Il est cultivé commercialement pour l'huile végétale extraite des graines et a été utilisé par les premières colonies espagnoles le long du Rio Grande comme substitut du safran.[2] Les plantes mesurent de 30 à 150 cm (12 à 59 pouces) de hauteur avec des capitules globulaires ayant des fleurs jaunes, oranges ou rouges. Chaque branche aura généralement de un à cinq capitules contenant 15 à 20 graines par capitule. Le carthame est originaire des environnements arides ayant des pluies saisonnières. Il développe une racine pivotante profonde qui lui permet de prospérer dans de tels environnements.
Pourquoi l'huile de carthame est-elle mauvaise pour vous (Effets secondaires de l'huile de carthame)
La plupart des gens n'auront aucune réaction indésirable à l'huile de carthame, tant qu'ils la consomment dans les quantités quotidiennes recommandées. Comme le carthame peut fluidifier le sang, il peut ralentir la coagulation du sang, ce qui peut augmenter le risque de saignement dans :
les personnes qui ont des troubles de la coagulation
ceux qui subissent une intervention chirurgicale
Huile de carthame vs huile de tournesol
L'huile de tournesol et l'huile de carthame apparentée sont utilisées comme huiles de cuisson dans les cultures du monde entier. Ce sont toutes deux des huiles polyinsaturées et sont plus saines que l'huile de maïs ou de soja. La culture du carthame et du tournesol est répandue aux États-Unis.
Huiles polyinsaturées
Tous les deuxcarthameet l'huile de tournesol ont l'avantage d'être polyinsaturées. Cela signifie qu'ils ont tous les deux plus d'un carbone à double liaison par molécule. Ce type de graisse reste liquide à température ambiante et au frais. Les graisses polyinsaturées ont également des avantages pour la santé. Parce qu'ils sont riches en acides gras essentiels tels que les oméga-3 et les oméga-6, ils peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Tournesol
Le tournesol n'est pas en fait une seule fleur, mais un groupe de centaines de petites fleurs. L'huile est extraite de la graine par extraction à la vapeur. En tant qu'huile de cuisson, l'huile de tournesol a un goût délicat et est bonne pour la friture et la cuisson. L'huile de tournesol a une teneur plus élevée en vitamine E que toute autre huile végétale, y compris l'huile de carthame.
L'huile de tournesol est disponible en trois variétés. L'huile de tournesol linoléique est une huile de tournesol originale et a de faibles niveaux de graisses saturées et est riche en vitamine E. Cette variété est insaturée à 65% et riche en acides gras essentiels oméga-6. Huile de tournesol à haute teneur en acide oléique riche en acide monoinsaturé. Elle est utilisée en pâtisserie, comme huile de pulvérisation et dans les crémiers non laitiers. Ce type d'huile peut abaisser les niveaux de cholestérol et de triglycérides. L'huile de tournesol NuSun est une nouvelle variété créée par la National Sunflower Association pour répondre aux besoins croissants de l'industrie alimentaire. Cette variété a des niveaux de graisses saturées inférieurs à ceux du tournesol linoléique et des niveaux oléiques plus élevés, ce qui la rend légèrement plus saine.
L'huile de carthame est extraite de la graine par extraction à la vapeur. L'huile de carthame n'a que deux variétés. L'un est une variété linoléique, riche en acides gras polyinsaturés. L'autre est une variété oléique riche en acides gras monoinsaturés. Les deux variétés sont très faibles en graisses saturées. Bien qu'il ne bat pas tout à fait l'huile de tournesol, le carthame est moins riche en graisses saturées et plus riche en graisses monoinsaturées que l'huile d'olive.
Pour la poudre d'huile de carthame en vrac, veuillez nous contacter à l'adresse e-mail :herbext@undersun.com.cn
Références : https://en.wikipedia.org/wiki/Safflower
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322245#side-effects
https://www.livestrong.com/article/399182-safflower-vs-sunflower-oil/