Quand il n’y a pas le temps de hacher les oignons, la poudre d’oignon est une option. Remplacer 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre par un oignon haché moyen. Pour la meilleure saveur d’oignon, utilisez des oignons hachés congelés ou de l’oignon haché séché (que l’on trouve dans l’allée des épices). Une cuillère à soupe d’oignon haché séché équivaut à 1/4 tasse d’oignon cru haché.
Après toutpoudre d’oignonest juste des oignons séchés et pulvérisés, l’essence de l’oignon, si vous voulez. Mais ce n’est pas parce que les deux ont une relation très étroite qu’ils peuvent être utilisés de façon interchangeable. Chacun est unique, et avant d’aller échanger l’un contre l’autre, vous devriez considérer ce que chacun apporte à la table.
Les oignons frais sont plus que leur goût. Ils ont une texture , un vrai crunch lorsqu’il est cru, une douceur beurré lorsqu’il est caramélisé. Ils sont également environ 89% d’eau, ce qui signifie que lorsque vous cuisinez avec eux, vous introduisez de l’humidité dans votre plat.
La poudre d’oignon, par contre, provient d’oignons séchés (séchés à l’air, déshydratés ou lyophilisés) puis écrasés à des degrés divers, des flocons à la poudre. Pas de texture, pas d’eau, et un punch oignon plus concentré. Et tout comme avec les oignons frais, la saveur de la poudre d’oignon varie, aussi. Il peut être fait à partir de n’importe quel type d’oignon, qu’il soit blanc mordant, rouge plus doux, ou jaune plus doux. Il peut être fait uniquement de l’ampoule — la partie la plus oignonne de l’oignon — ou il peut inclure la racine, la tige ou la peau. Les oignons peuvent être rôtis à sec avant d’être pulvérisés, ce qui donne une poudre dorée, moelleuse mais grillée ou non! Quoi qu’il en soit, ce que vous obtenez est indéniablement distinct de tout un oignon.
La poudre d’oignon offre que umami-avant, presque nostalgique-dégustation quelque chose qui vous fait revenir mordre après morsure. Utilisez-le là où vous voulez poudre d’ail, lorsque vous voulez introduire une grande saveur sans humidité ou texture supplémentaire: Pensez frottements secs, assaisonnement pop-corn, croustilles, noix mélangées, hamburgers, ou le dragage pour les escalopes de poulet.
Ajouter de l’oignon cru aux croustilles serait... Pas bien. Ceux-ci obtiennent leur saveur irrésistible de la poudre d’oignon, au lieu. Photo Par Alex Lau, Food Styling Par Sue Li, Prop Styling Par Kalen Kaminski
Et parfois, les oignons frais et la poudre d’oignon peuvent effectivement améliorer les uns les autres. Vous voulez jeter un pincement dans cette trempette à l’oignon? Vas-y, vas-y. Vous voulez en ajouter à une frittata ou brouiller? bien! Cette salade de pommes de terre a été effectivement développé avec l’idée que chacun a quelque chose à donner. Ce qui est tout à dire: Il n’y a aucune raison que vous ne pouvez pas ajouter de la poudre d’oignon à un plat qui appelle déjà des oignons, mais ne l’utilisez pas comme un stand-in 1:1.
Les oignons et la poudre d’oignon sont délicieux à part entière, et ils peuvent être encore mieux ensemble. Il suffit d’apporter des larmes à vos yeux. (Eh bien, au moins parfois.)
Utilisation de poudre d’oignon ou de flocons
Vous pouvezremplacer les oignons hachésavec de la poudre d’oignon ou des flocons d’oignon séchés à l’aide des équivalences suivantes :
1.Small Oignon : Produit environ 1/3 tasse d’oignon haché. En remplacement, utiliser 1 cuillère à café de poudre d’oignon ou 1 cuillère à soupe de flocons d’oignon séchés.
2.Medium Oignon : Produit environ 1 tasse d’oignon haché. Utilisez 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon ou 3 cuillères à soupe de flocons d’oignon séchés comme substitut.
3.Large Oignon : Produit environ 1 1/2 tasse d’oignon haché. Lors de la substitution, utiliser 1 1/2 cuillère à soupe de poudre d’oignon ou 4 1/2 cuillères à soupe de flocons d’oignon séchés.
Oignon granulé vs poudre d’oignon
2 cuillères à café d’oignon granulé. L’oignon granulé est tout comme la poudre d’oignon, mais plus grossièrement moulu.
OR - 1/2 tasse d’oignon frais haché. Vous avez besoin d’un peu plus d’oignon fraîchement haché pour remplacer la saveur plus concentrée dans la poudre d’oignon.
OU - 1 cuillère à café + de sel d’oignon. Si vous devez utiliser du sel d’oignon, assurez-vous de réduire la quantité de sel dans votre recette.
OR - 1 cuillère à café de poudre d’ail. Vous pouvez utiliser de la poudre d’ail, mais cela va changer la saveur. Vous utiliserez moins parce qu’il est plus fort dans la saveur que la poudre d’oignon.
Pour la poudre d’oignon en vrac, s’il vous plaît contactez-nous par e-mail:herbext@undersun.com.cn
Références:https://www.tasteofhome.com/article/chopped-onion-substitute/
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion-
