Qu'est-ce que la poudre de lucuma ?
Poudre de lucumaest un édulcorant à faible teneur en sucre et peut être utilisé comme substitut du sucre. Il se marie bien avec le caramel, le chocolat et la plupart des fruits. Il peut être utilisé dans les desserts et autres produits de boulangerie, et au Chili, le lucuma est la saveur de crème glacée la plus populaire.
De nombreuses personnes utilisent la poudre de lucuma biologique comme édulcorant dans les boissons, et c'est's un édulcorant courant dans les laits de noix commerciaux. Lorsque vous utilisez de la poudre de lucuma comme substitut aux fruits frais, utilisez environ 1/4 tasse de poudre pour remplacer 1 tasse de pulpe ou de purée de lucuma.
Informations de base:
La composition du lucuma, déterminée sur la base de 100 grammes de portion comestible est :
| Éléments | Composition |
| L'eau | 72.3 % |
| Protéines | 1.5 % |
| Les glucides | 25.0 % |
| Fibre | 1.3 % |
| Engrener | 0,7 mg |
| Calcium | 16,0 mg |
| Phosphore | 26,0 mg |
| Le fer | 0,4 mg |
| Carotène | 2,30 mg |
| Tiamine | 0,01 mg |
| Riboflavine | 0,14 mg |
| Niacine | 1,96 mg |
| Acide absorbant | 2,20 mg |
| Spécifications techniques | |
| Apparence | Poudre fine homogène |
| Couleur | Jaune / Orange pâle |
| Goût | Fonctionnalité douce |
| Humidité | 10 % maximum |
| Grincer | 100 mailles |
| Solubilité | Environ. 60% |
| Microbiologique | |
| N. Entérobactéries | & lt;10.000 UFC / g |
| N. Moules | & lt; 100 UFC / g |
| N. Bacillus cereus | & lt;1.000 UFC / g |
| Dét. Saumon | Non |
| N. Levure | & lt;1.000 UFC / g |
Avantages de la poudre de lucuma :
1. Plus nutritif que la plupart des édulcorants
La poudre de lucuma est faible en sucre mais relativement riche en fibres. Il contient également de plus petites quantités d'autres nutriments, notamment du calcium et du fer.
2. Contient une variété d'antioxydants
La poudre de lucuma biologique est riche en antioxydants, tels que les caroténoïdes et les polyphénols, qui peuvent offrir une protection contre diverses affections, notamment le diabète et les maladies cardiaques.
3. Peut être bénéfique pour le contrôle de la glycémie
La poudre de lucuma est riche en glucides complexes et en fibres et peut réduire la capacité de votre corps à absorber les sucres simples. Cela peut aider à prévenir les pics de glycémie et à réguler la glycémie, bien que les recherches dans ce domaine soient limitées.
4. Peut favoriser la santé cardiaque
La poudre de lucuma biologique contient des polyphénols sains pour le cœur. Sa capacité à agir comme un inhibiteur de l'ECA peut favoriser davantage la santé cardiaque en abaissant votre tension artérielle. Pourtant, plus de recherche est nécessaire.
5. Peut être utilisé pour la cuisson ou les desserts
La poudre de lucuma peut être utilisée comme alternative à la cassonade pour préparer des tartes, des gâteaux et d'autres produits de boulangerie. Il peut également ajouter de la saveur à d'autres aliments, tels que la crème glacée, la farine d'avoine et le yogourt.
6. Facile à ajouter à votre alimentation
La poudre de Lucuma peut être trouvée en ligne ou dans les magasins d'aliments naturels. Il peut être ajouté à une variété d'aliments et de boissons, tels que le muesli, les smoothies ou les produits de boulangerie.
Application de poudre de Lucuma :
1. La poudre de fruit Lucuma peut être ajoutée à n'importe quelle boisson, smoothie, yaourt, granola, pudding ou pâtisserie.
2. La poudre de Lucuma est idéale pour la fabrication de crèmes glacées gastronomiques, de suppléments nutritionnels et de boissons fonctionnelles, car elle aide à combiner et à émulsionner les graisses et les huiles avec des sucres et des polysaccharides.
3.Vous pouvez utiliser de la poudre de lucuma dans la cuisson de gâteaux, de biscuits et de tartes pour renforcer le contenu nutritionnel de votre dessert.
4.La poudre de lucuma biologique fait également des aliments sains pour bébé. Comme pour tout complément alimentaire, consultez toujours votre médecin avant de modifier votre alimentation.
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